根据一项新的研究,寿司店和商店经常向不知情的英国顾客销售异国种类的鱼。

在报告中引用的案例中,顾客们认为当它真的是一种热带品种时,他们从大西洋买了一条鱼,而许多鱼是以一个通用的名字出售的,几乎没有透露它们来自哪里。有些物种濒临灭绝,而其他物种则非常罕见,人们对其种群规模知之甚少。研究结果表明,日益复杂和全球化的食品供应链容易受到滥用,使外来物种面临风险。

“这与透明度有关,”索尔福德大学保护遗传学家StefanoMariani教授说。本月早些时候,他和他的同事CristinadiMuri在埃克塞特大学举行的不列颠群岛渔业学会50周年研讨会上介绍了这项研究。“人们不知道他们在买什么。现在有一个尚未评估的鲜为人知的物种的巨大贸易。我们正在谈论数百种鱼类。我们发现它们没有被正确标记。想象一下,消费者做出明智的购买决定是多么不可能。“

两人在利物浦和曼彻斯特的杂货店测试样品。他们发现被标记为红鲷鱼的鱼,一种用于加勒比海烹饪的热带鱼,实际上是红鱼,一种冷水大西洋物种。一些标记为鲭鱼的是印度鲭鱼,它是在红海和波利尼西亚发现的,或者是hilsashad,一种主要在印度和阿拉伯半岛周围发现的热带鲱鱼。标记为黄花鱼的鱼,在非洲菜中很受欢迎,原来是远至日本和印度尼西亚的四种品种中的任何一种。

“有鱼的情况下有很多品种没有评估了库存水平,“Mariani说。“它们可能来自不应该收获的种群或来自非法渔业。供应商是主要的罪魁祸首,因为他们知道鱼的来源。店主没有这方面的知识。当被问及他们销售的鱼类种类时,大多数人都没有详细的知识,只是说他们卖的是“鱼”。“

曼彻斯特的两个市场被发现卖鹦嘴鱼。

<“我们发现我们习惯在水族馆或珊瑚礁上看鱼,”迪穆里说。“人们会惊讶于他们正在吃它们。我们不了解这些鱼类或种群中的一些。作为消费者,您应该知道自己在吃什么。其中一些物种不一定适口。“

Mariani和DiMuri认为,他们研究中发现的大多数样本对英国食客来说都不熟悉,因为它们最近才出现在英国市场,主要是因为越来越多的商店迎合不同种族群体的需求。

Mariani对寿司店进行的另一项研究发现,约10%的鱼类已经替代了另一种鱼类。此外,正在出售严重濒临灭绝的金枪鱼和鳗鱼品种,而不会让顾客知道他们处于危险之中。

“如果你只是在一些模糊的条件下将鱼块放在一边,你就不会做太多帮助消费者知道他们应该消费什么,或者为什么他们应该选择某些鱼而不是其他人,“Mariani说。“供应链现在非常复杂。它始于世界的一个角落,横跨这么多中间人。有很多不准确,不良翻译和故意误报的机会-一直到消费者的盘子。“

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