在一群纽约市公立高中生中,16岁的安东尼奥·梅尔斯正在尝试-取得适度成功-围绕冻结芒果坑的想法后来作为冰棒消费。

“你把它放在冰箱里多久了?”

“直到它结束,你知道,冻结了。这真的很好,”迈克尔韦尔奇说。韦尔奇带领梅耶斯和他在一个由纽约营养和饮食公司EatWise协调的烹饪课上的滴滴车队。食品系统教育组。对于韦尔奇的学生来说,就像芒果一样简单-以及他们在全国许多高密度城市地区的同行,研究人员认为他们缺乏杂货店“食物沙漠”--新鲜的水果,实际上是新鲜的东西,基本上是无法进入的。韦尔奇精心挑选了今天与他的学生一起品尝过的菜肴,计算结果显示当地甜玉米和费城奶油芝士都有菜单。“并非所有这些孩子都能买得起高端和有机食品,”韦尔奇解释道。“我希望它能成为他们在附近找到的东西。”继续他的演讲,韦尔奇向他怀疑的学生们展示了他们将要使用的一些不那么熟悉的成分:豆蔻,从玉米棒上切下的生玉米,蜂蜜。大部分农产品都是在当地土壤中种植的,这是一个特别相关的事实:石头谷仓,威彻斯特郡庄园詹姆斯比尔德认可的厨师丹巴伯已经变成了一个可持续发展的农场,教育中心和餐厅。该网站距离曼哈顿仅30英里,但BlueHillStoneBarns餐厅的精致餐饮和俯瞰的连绵农场的组合远离混凝土网格,Welch的学生们在那里购买他们的杂货。事实上,StoneBarns是纽约美食家AliceWaters“EdibleSchoolyard和ChezPanisse对食品意识的SanFranciscans来说是一个致力于健康食品和当地食材的机构,它的目的是说服下一代人避免使用工业食品。它是一个崇高的目标,一个常规-并且毫不费力地-出售给食品助手,但今天StoneBarns的目标是针对不同的观众。

看来,翻译中有些东西丢失了-这个7月的星期六的课程遇到了一些障碍。在韦尔奇的课程已经完成了他们已经准备好的食谱的结果之后-水果沙拉和金枪鱼包裹被认为是“slammin!”但是三豆沙拉遇到了怀疑-该组织重新组装以提出他们的意见。

“你对食物有什么看法?你想在夏天做些什么?“他问群众。

”流行挞!“14岁的斯蒂芬科尔森大喊大叫。

18岁的乌木威廉姆斯不同意。”烤肉馅饼!“

”我喜欢那些!“Colsn说。

虽然青少年”喜欢含糖垃圾并不是什么新鲜事,但在这种情况下,孩子们的动机不仅仅是一颗永不满足的甜食。虽然Colsn说他理解当地食物的重要性,并且他应该多吃蔬菜,但他很快就会注意到他在哈莱姆家附近说起来容易做起来难。

“在伊甸园,一切都得到维护,”他说,指的是一家完美无暇的高档杂货店,距离他的公寓有15分钟的步行路程。“但有时它会花费更多的钱。我只是去了酒窖或角落商店。”

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