草莓让我想起童年的夏天。我在靠近自己的草莓园附近长大。我几乎可以感觉到下午的闷热时间花在采摘草莓上,几个小时后结束,在我的饱满的肚子里可能有多少草莓,就像我们收到它们的蒲式耳一样。我的脸上和我的T恤上都有明亮的红色污渍。对我的罪行是一个死的赠品,以及我过度放纵我的惩罚带来的痛苦。

我想我的孩子们也会记得草莓是他们年轻时的水果吉祥物。加利福尼亚气候温和意味着我们整个夏天都可以享用当地的草莓。六月份,当我的大女儿过生日时,他们开始在农贸市场占据一席之地,所以她的大部分生日蛋糕都以草莓为特色。作为装饰。由于夏季即将结束,现在季节结束时它们仍然非常丰富。在沿海地区有一些自己选择的草莓农场,但是我们会被水果所破坏,随处可见我的意思是字面意思。在旧金山的许多街角,你会看到供应商在你走路或开车的时候向你做出来的动作,大量的大型和超过生命的草莓堆放在人行道。我们通常从农贸市场或当地杂货店购买它们,并以自然完美的方式食用它们;它们在我的家庭中不会持续很长时间。生存下来的东西可以用于所有类型的甜点,也是混合绿色沙拉中最受欢迎的甜点。

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我的孩子陪我去购物探险,观看和/或协助我烹饪和烘焙(虽然对于烘焙,他们最常感兴趣的主要是舔碗)。女儿,我在这里为我做的蛋糕,非常敏锐,正在制作美食家。她显然注意到我购买的大量非常丰富的欧洲黄油(我通常不买),这是用来制作维多利亚海绵的蛋糕。维多利亚海绵比我们通常在美国消费的海绵蛋糕更丰富。它以英国维多利亚女王的名字命名,她享用下午茶。维多利亚海绵传统上是两层海绵蛋糕的简单“三明治”,中间有德文凝块奶油和草莓酱,上面点着糖果糖的糖。在我女儿的5岁生日那天,我加入了轻微的甜味鞭打奶油在上面,堆在草莓上。周围有很多甜的,红色的,成熟的草莓,我把它们做成的果酱也填满了蛋糕。

我假装的厨师现在正在毕业,成为我现在厨房里的准备厨师,是一个令人兴奋的发展我的老人是切碎大蒜的大师。我仍然小心翼翼地给小家伙拿刀,但她擅长捣碎东西 - 土豆,香蕉和鳄梨。但我想我会暂时教导他们如何将我们的夏季草莓变成玛格丽塔酒。

草莓冠维多利亚海绵蛋糕

食谱改编自Saveur,第84期

配料3⁄ 4磅加1汤匙腌制欧式高脂黄油,软化(我使用无盐Kerrygold)3杯加1汤匙自助蛋糕粉1⁄ 2杯砂糖4鸡蛋1⁄ 4杯双德文奶油3⁄ 4杯高品质草莓酱,自制如果可能1品脱草莓,切成两半1一品脱浓奶油1茶匙香草导航烤箱到360º。润滑两个2英寸深,8英寸圆形蛋糕盘,带有½每汤匙黄油。粉碎每个½汤匙面粉;将剩余的黄油放入一个大碗中,用电动搅拌器高速搅拌5分钟。加入砂糖,搅拌至轻盈蓬松。将鸡蛋和6汤匙水倒入另一个碗中。加入一半鸡蛋混合物和一半面粉。到黄油 - 糖混合物。打得好1-2分钟。加入剩余的鸡蛋混合物和面粉;击打面糊5分钟。在准备好的平底锅之间分开面糊。烘烤直到插入蛋糕中心的牙签干净,35-40分钟。将蛋糕倒在架子上,取出平底锅,让其完全冷却。在中等温度下涂抹德文奶油碗直到僵硬。在蛋糕盘上放一个冷却的蛋糕层,用一半果酱涂抹顶部,然后用奶油覆盖果酱。将残留的冷却蛋糕层顶部涂上剩余的果酱,然后将其放在奶油上面,将奶油面朝下放入。奶油重奶油,直到略微僵硬。如果需要的话,加入香草加入香草,加入糖,加入糖。然后用鲜奶油涂抹蛋糕顶部。为你的夏日生日公主加上草莓冠,或者享用豪华的下午茶。广告:

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