任何生物科学家的梦想(我想象)都是要找到几百年前的标本,保存得非常完美,让我们可以一瞥过去的生活。。2010年,潜水员发现了这样一个样本-或者说,其中168个是准确的。

从芬兰奥兰群岛的一艘沉船中,潜水员回收了168瓶近乎完好保存的香槟,科学家们现在被确定为在1830年代或1840年代被塞住了。

“在接近完美的条件下经过170年的深海老化之后,这些沉睡的香槟酒瓶醒来后告诉我们一个章节。“葡萄酒酿造的故事,”浪漫的研究人员在周一发表在“美国国家科学院院刊”上的一项研究中写道。

“我们认为这种酒的化学成分会与今天的葡萄酒但那是错的。我们发现这些葡萄酒非常相似,“该研究的主要作者,兰斯香槟-阿登大学教授PhilippeJeandet说。该报告包括对2012年口味测试中检测到的第一种口味的描述,其中包括最不具吸引力的口味。“湿润的头发”,“俗气的”和“动物的味道。”在葡萄酒暴露在空气中很短的时间之后,这些可怕的味道很快就被更令人愉悦的花香所取代。

洛杉矶时报“ErynBrown报道:

从波罗的海出来的成品瓶装产品的糖含量比今天的葡萄酒高得多:每升约150克,而现代的每升6-8克。这非常甜(12盎司的可口可乐39克糖,相当于每升近110克),但它反映了当时欧洲葡萄酒爱好者的口味,他们喜欢他们的香槟非常甜,Jeandet说。

糖含量也提供了一个海难的线索瓶子可能正在前往德国或芬兰,而不是俄罗斯,VeuveCliquot在那里出售了一种名为香槟和农作物的饮料;laRussethat的糖含量超高,每升约300克。

鉴定非常宾夕法尼亚大学的生物分子考古学家帕特里克麦戈文在接受“自然”杂志采访时表示,特定的风味和芳香化合物指向一种非常复杂的产品,如现代香槟,尽管有所改变。考虑到这些香槟已在水下陈酿170年,它们保存得非常好。

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