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高中毕业后在大学期间,我在厨房工作。今天,我从事出版工作,并且有些人可能称之为习惯。当涉及到食物和书籍时,并不总是善于克制,我吹嘘我从未深入到烹饪书中这一事实。出于一个原因,我在厨房工作了几年让我熟悉了足够的技巧和风味组合,我可以随时随地工作,即兴创作或谷歌搜索。此外,居住在纽约,厨房空间有限,而不是用食物和炊具填充。

是的,我一路上都拿着食谱,但没有相同的神韵我收集了小说和查尔斯伯奇菲尔德的目录。但几年前,通过我现在已经不存在的杂志“诈烂”的朋友们,我开始接触到无法模仿的HotKnives。在他们的博客上,这些素食主义者和各种食物狂热者给我留下了深刻的印象,我和他们谈论了做菜谱,我甚至不是素食主义者。在努力成为他们的第一本书的时候,我开始更加关注食谱。

毫无疑问,我们生活在食物色情的时代,照明和色彩校正校准,使食物看起来颓废猥亵。这并不奇怪,因为很多烹饪文化,尤其是美国的烹饪文化,都受到个性崇拜的驱使。和你最喜欢的名人一样厨师在页面或电视上看起来比在个人看起来更好,对于他们制作的食谱也是如此。

热刀有一些食物色情事情正在发生,但更像是性爱在一个艺术电影中的场景,高雅的欲望和服务于更大的目的。在热刀的情况下,它关于他们的想法如何形成,食谱和围绕他们的过程轨道运行的美好时光。

我只是得到了“家庭餐”,FerranAdrias惊人地设计的食谱,包括现在关闭的elBulli工作人员享用的31道三道菜。在过去的几年里,Phaidon已经出版了一些令人印象深刻的烹饪书,这些烹饪书绝对可以播放摄影作品,尽管它们也都是大部分,因此食谱不会受到影响。然而,当我看到一本像“我知道如何烹饪”这样的书时,这部令人难以置信的信息和全面的法语经典翻译类似于“烹饪的喜悦”,这些照片变得分散注意力,因为它们太诱人而且令人回味。他们让我想坐飞机去波尔多参加一个晚宴,而不是留在家里做饭。

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“家庭用餐”有点偏离。它不仅具有可访问和有趣的配方,而且布局将配方分解为可视步骤。这本书没有任何消息。大多数配方都适合展开,它们都有效,因为照片和简洁的解释适合榫槽。它肯定不是第一本以视觉方式呈现食谱的食谱,但其中大部分都是笨重而缺乏的。

信用亚德里亚及其工作人员的食物,但朱莉娅黑斯特,Phaidons设计总监和书籍设计师,肯定值得高度赞扬,将一步一步的食谱提升到一个美丽的东西。

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