Blanche Vaughan的菠菜,马郁兰和意大利乳清干酪Sformata是一种意大利菜,类似于蛋奶酥或类似烤面包,但没有糕点壳 - sformata这个词意味着畸形。像菠菜或甜菜一样的绿叶蔬菜与马郁兰或牛至的柔软,芬芳的味道有着真正的亲和力。

总成本:£9.04

供应4个月份的黄油1茶匙,加上外加黄油dishparmesan 50g,gratedspinach 500g,洗净和大茎去除海盐和新鲜磨碎的黑胡椒300g鸡蛋6奶油fraiche 300g肉豆蔻几个格栅新鲜马郁兰或牛至2汤匙切碎 - 或1汤匙鼠尾草,切碎真的很好,最好是油炸,或1百里香在黄油中短暂煎炸,使其在加入之前变脆:

将烤箱预热到200C /气体标记6.用一汤匙磨碎的巴马干酪涂抹一个椭圆形的30×20cm耐热烤盘和灰尘。

将一茶匙黄油融化在一个带盖的大锅中,然后扔入菠菜,只要水紧贴叶子。用盐和胡椒调味,短暂搅拌,然后盖上盖子,使其蒸熟和枯萎,这需要大约2分钟。

将煮熟的菠菜倒入筛子中,挤出多余的水分,然后大致切碎。

在一个碗里,搅拌乳清干酪以打碎任何肿块,加入鸡蛋并继续搅拌以便形成气泡。搅拌奶油,几个肉豆蔻,马郁兰和剩余的巴马干酪。最后在切碎的菠菜中搅拌,倒入准备好的盘子里。

在预热的烤箱中烘烤25分钟或直到顶部稍微上升并变成褐色,并且sformata的中心感觉稍微接触。来自Blanche Vaughan的蛋(Weidenfeld amp Nicolson,22英镑)。如需订购18.04英镑的复印件,请访问guardianbookshop.com或致电0330 333 6846

Felicity Cloake的烤羊肉和cannellini豆与白葡萄酒,大蒜和香草Facebook Twitter Pinterest烤羊肉和cannellini豆与白葡萄酒,大蒜和草药。照片:Romas Foord / The Observer

大理石和浓郁的味道,更便宜的羊肉切块用于慢煮。无论您是在普罗旺斯还是普雷斯顿,这个充满地中海阳光的丰盛豆沙菜都可以让您度过一个冬天的夜晚。你需要在一夜之间浸泡豆子。

总费用:£9.03

供应4dried cannellini豆300golive oil 2汤匙炖羊肉800ggarlic 1头,横向切成两半干百里香½茶匙柠檬1,减半白葡萄酒185ml鸡肉500毫升奶酪1,切丝蒸熟,即可食用

将豆浸泡过夜,然后沥干,放入大锅中,盖上冷水。煮沸,必要时撇去顶部,然后慢煮约40分钟,直至变软。

豆子煮30分钟后,将烤箱加热至160C /气体标记3.倒入将油放入中高温的大型耐热砂锅中。将羊肉调好,然后分批在各个方面均匀涂抹。放在一边。

将大蒜放入锅中,切面朝下,短暂煮至开始变色。搅拌百里香和排出的豆子直到涂上油。挤过柠檬,然后将葡萄酒和原料加入豆子中。

加入小火煮,加入羊肉,稍稍将其塞入豆中,然后盖上盖子烘烤约一小时即可。一半,直到羊肉嫩,豆子煮熟;液体应该减少到肉汤。季节和蒸白菜.Felicity Cloake是美食作家西蒙霍普金森的百里香,洋葱和gruyèretartFacebook Twitter Pinterest百里香,洋葱和gruyèretart。照片:Jason Lowe

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