2016年,我坐在克罗地亚Spilled着名面包店Bobis外面,享用浓咖啡和糕点。我旁边的那对夫妇离开了,他们的咖啡杯空了,但他们的纸袋出奇地丰满。

好奇心让我变得更好,我发现超过一半的新鲜奶酪饼干留在那些丰满的纸袋里。糕点温暖,美味-太好了,不能丢弃。

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我目前正处于环境工程博士的中间,检查食物在酒店业浪费。我的中期数据显示,29%的澳大利亚人在外出就餐时将食物留在盘子上。他们的用餐量约为15%,有时高达78%。它让我想起了鲍比斯-这让我想知道我是否能活下来一周只吃我在其他食客盘子上发现的食物。没有任何东西用现有的原料买或煮。没有垃圾箱潜水。我允许自己回家的唯一事情就是水。让实验开始吧。

我被问到的第一个问题是:“你不会生病吗?”其他人最喜欢的是“你在计算卡路里吗?”或“如果有人看到你怎么办?”

我对"ick"因素的反应很简单:谁不与家里的朋友或家人分享食物,甚至不分享?曾经把手浸入其他人的热芯片包里?把叉子戳到你伙伴的盘子上,同时问:“看起来好吃!我可以尝试一下吗?“

有些人认为这种ick因素反映了社会规范的紧张,对陌生人的恐惧,以及对细菌的过敏。然而,我们一直与我们认识的人分享食物。我们与陌生人分享自助餐,使用相同的服务用具来烹制意大利面沙拉。但我们不会直接将食物分享到他们的盘子里-这样做会让我们产生社交不适,从而造成浪费。

这种社会压力很大。去年发表的一项研究显示,当我们与其他人共进晚餐时,留下食物的罪恶感不如在寻求狗袋的羞耻感。

这完全是一种感知:聚光灯效应描述了人们的想法注意我们和我们的行为,远比他们实际做的更频繁。实际上,我能够坐在人们旁边,完成其他人的咖啡,吃吐司,并将食物转移到我自己的容器中,而不被人注意。发现通知的工作人员通常会让我一个人呆着。

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我知道早餐是周一至周五之间最难清理的一餐。我的初步研究发现,如果他们在工作日吃饭,他们就不会留下任何早餐。当我成功的时候,我的“收获”仍然是吐司的一部分,一口松饼和一些百吉饼。我还在自己的玻璃罐里装满了食客留下的各种咖啡。这范围从最后几个啜饮到整个杯子。我想知道为什么会有人离开这么多-或许它归结为巨大的份量,他们不喜欢它,或者它是纯粹的时间填充物,而正在制作外卖吐司。

在实验之前,我预测以植物为基础的食物最常被遗弃。2013年英国废物放大器资源行动计划的研究表明,人们认为这是最不重要的,因为它是购买或在家中最便宜的一餐,所以如果他们离开它们就不会感到内疚。

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